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1.准备食材。豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。

2.将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。

3.肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

4.锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。

5.锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。

6.往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

7.然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

8.往锅中倒入适量的热水。

9.把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

10.将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。

11.出锅时撒少许香葱。

12.成品图

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