菜谱大全

做法

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  1.准备食材。鸡翅，啤酒，生姜，香葱。

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  2.鸡翅入清水浸泡去掉血水。

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  3.冷水锅，加入适量的姜片，将鸡翅放入其中，焯水一遍，去除腥味和血沫。

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  4.焯水后的鸡翅迅速过凉水浸泡并清洗干净。

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  5.沥干鸡翅的水分，可用厨房纸吸干。用小刀在鸡翅两面划上几刀，便于入味。

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  6.加入一勺食盐，两勺生抽，一勺白糖，用手搓揉鸡翅，使鸡翅充分吸收调味，腌制30分钟左右。

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  7.准备姜丝和葱花。

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  8.起锅，倒入适量食用油。油温七成，加姜丝爆香。

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  9.码入腌制好的鸡翅。

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  10.煎至两面金黄微焦即可。

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  11.腌制鸡翅剩下的调味汁不要浪费倒入锅中。

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  12.翻炒片刻，使鸡翅上色。

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  13.倒入啤酒。

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  14.啤酒的量刚好盖过鸡翅即可。啤酒刚刚倒入会有泡泡，不用担心，煮一煮就没了。根据个人喜好，也可以选择撇去。

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  15.开大火煮。

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  16.煮至锅中啤酒开，加一勺食盐。

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  17.再加一勺老抽。继续煮。

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  18.煮至锅中啤酒减少一半，翻动片刻。加一勺白糖。

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  19.翻动几下，给鸡翅翻身。转中火继续煮。

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  20.煮至锅中汤汁浓稠，转小火。煮至收汁即可。

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  21.装盘。

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  22.撒上一些白芝麻增口感。

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  23.再撒上一些葱花，增加色泽和食欲。

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  24.啤酒鸡翅。色泽明亮，清爽可口，一口下去，浓郁的麦芽味，唇齿留香。

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