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1.龙利鱼洗净后切成条形块状，用厨房用纸擦干表面水份。　　

2.将鱼柳用半茶匙盐和一汤匙柠檬汁腌制十五分钟，去腥，入味。然后薄薄地裹上一层玉米淀粉，多余的粉抖去。

3.将鸡蛋在碗中打散，鱼柳均匀裹上蛋液，稍沥一下蛋液。

4.将裹上蛋液的鱼柳在面包糠里滚一下，均匀沾上面包糠。

5.用小点的油炸锅，放多一些的油。烧至五成热，中小火炸鱼柳至浮上油面，迅速捞出。

6.再次加热油，猛火复炸一下鱼柳，这样有外酥里嫩的效果。

7.将二汤匙番茄酱、一汤匙泰式甜辣酱（这里用了肯德基的甜辣酱代替）、一汤匙生抽、一汤匙糖、一汤匙醋和二汤匙水淀粉调成碗汁，可根据口味适当加少许盐在其中。

8.锅中留些许油，下姜丝蒜片爆香。

9.倒入碗汁略炒至酱汁冒泡。如觉酱汁不够加少许清水。

10.下炸好的鱼柳，均匀裹上糖醋汁即可。

11.关火前撒些许芝麻，令人垂涎的糖醋鱼柳上桌了！

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