菜谱大全

做法

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  1.成品图。

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  2.排骨洗净，锅中烧开水，倒入大火排骨再次煮开。

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  3.捞出冲洗干净浮泡，沥水备用。

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  4.将切片，蒜去皮，花椒粒和干辣椒随意。

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  5.锅中倒油烧热，下姜蒜翻炒片刻。

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  6.加入一大勺郫县豆瓣酱。

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  7.加入花椒粒和干辣椒，小火炒出红油。

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  8.加入排骨，转大火翻炒至上色。

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  9.加入少许冰糖提味。

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  10.沿锅边淋入料酒大火翻炒。

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  11.滴入少许老抽上色，大火翻炒片刻后关火。

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  12.把炒好的排骨倒入高压锅中，加清水没过排骨，葱打成结放入。

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  13.加盖密封大火烧开至高压锅头转起来，气转起来1分钟后转小火煮10-15左右关火。

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  14.土豆去皮洗净。

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  15.切成大块。

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  16.用清水洗干净淀粉。

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  17.待高压锅自然排气完毕后开盖，加入土豆块，搅拌均匀后加盖密封继续煮开头转起来两三分钟即可关火。

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  18.等自然排气完毕后开盖调入鸡精和少许花椒粉拌匀即可出锅。觉得汤汁剩太多也可以开盖大火收汁即可。

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  19.盛出装盘即可食用。

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  20.近图。

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