干炸小黄鱼
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1.小黄花鱼去头去肚洗净，加葱段姜片和一点点盐抓匀腌15分钟。
2.15分钟后把小黄鱼放在厨房纸上擦干，热油准备下锅。
3.油锅7成热，把小黄鱼直接下锅炸，刚放进去的小黄鱼不要动，以免炸散了。
4.炸到肉质坚挺的时候捞出，开大火再复炸一次。炸好后捞出放在厨房纸上吸油。
5.控好油的小黄鱼摆盘，撒上椒盐就可以开吃啦！
1-我家不喜欢吃鱼头，所以把鱼头都摘下去了，不摘也是可以的。 2-腌鱼的时候我只放了一点点盐，是为了吃的时候可以蘸椒盐或者其它的调料，如果不喜欢蘸料的话，可以直接把想要的口味调好腌渍。 3-先中火炸，再大火复炸，是为了让小黄鱼更酥脆，大火把鱼内的油逼出后也更爽口。
