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1.把牛肉在清水里浸泡一个小时，把牛肉的血水泡出来。

2.把牛肉切大小薄厚合适的块，用小锤砸牛肉。

3.牛肉锤好以后放料酒，葱，姜，辣椒，花椒，盐，淀粉，一个鸡蛋，使劲抓十分钟。

4.抓好以后放上梨片，用保鲜膜封上，放冰箱里腌制一个晚上。

5.用酱油，蚝油，淀粉调一个碗汁备用。

6.用花椒，辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用。

7.把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用。

8.把拼盘的菌类在锅中煎制好备用。

9.另起锅放黄油，等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟。（七分熟的标准）

10.翻面接着再煎制两分钟。

11.然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中，开以后马上关火。

12.把蔬菜和菌类码盘，放入煎好的牛排，把剩余的汁浇到牛排上，然后再把圣女果和切花的胡萝卜点缀，最后再撒上黑胡椒粉就OK了。

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