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1.准备材料

2.牛肉切小块儿入凉水烧开关火，紧下肉，去肉沬及血水，让肉更鲜美。

3.土豆、胡萝卜切块，与牛肉块相同大小；大杮子带皮一切二半儿，小柿子顶端切开备用。（个人认为，杮子全去皮虽然易吃，但没了杮子的即视感，所以我炖的杮子有没去皮的）

4.拿一个西红柿去皮，切丁，入油锅炒成蕃茄酱（也可用现成的蕃茄酱）

5.当蕃茄酱炒好后倒入紧好的牛肉块儿炒制一会儿，让每块儿牛肉都充分吸收到柿子的味道。喜甜的可加些糖调味。

6.炖柿子牛肉的同时，另起一锅，倒油煎下土豆块与胡萝卜块，为的是在炖时，这两样不被炖烂或炖没。

7.当土豆与胡萝卜煎得两面金黄，此时牛肉与番茄酱也炖得快没汁了，把土豆胡萝卜块儿倒入牛肉锅中。

8.倒入剩下的各种大小柿子，放入各种调料，一次添足水，盖过菜面即可，如想喝汤可多加些水。

9.先开大火炖五到十分钟，转小火炖二十到三十分钟，熟后撒些小葱即可。

10.摆拍。

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