菜谱大全

做法

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  1.肋排买的时候让店家剁小块，回来提前浸泡水中去腥，学随遇而安~晨姐姐加一勺面粉浸泡排骨；

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  2.准备一些配料洗净；

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  3.葱姜蒜切片，大葱切细丝用水泡着，我准备的大块敲碎的冰糖；

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  4.泡好洗净的排骨，用面粉洗的排骨是不是更白亮些，这时山楂干也用少量水泡一下；

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  5.锅内烧水，水开放排骨焯水；

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  6.焯好捞出滤水备用；

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  7.另起锅倒油；

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  8.油烧至七成热，入葱姜蒜，大料，桂皮爆香；

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  9.加入滤好水的排骨煸炒；

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  10.放老抽上色、生抽提鲜，料酒去腥；

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  11.煸炒几分钟后加开水，冷水鱼，开水肉，加开水炖肉更容易烂，口感更好，水与排骨齐平；

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  12.大火烧开，放冰糖、盐、山楂干，米醋；

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  13.中火炖大约40分钟左右，用筷子能扎透为宜，留少许汁关火；

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  14.用筷子挑出排骨装盘，捞出锅中调料不要，再开大火收汁，然后浇在排骨上；

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  15.撒上大葱丝装饰，成品图。

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