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1.莴笋切菱形片,用少许盐腌制5分钟,控出水攥干,这样能使莴笋炒熟后保持脆的口感
2.鸡腿菇洗净焯水,去掉菇中腥味
3.准备姜丝,葱花,蒜片,干红辣椒
4.热锅凉油,下入葱,姜,蒜,干红辣椒,爆出香味
5.爆出香味后下入鸡腿菇翻炒均匀,再加入耗油翻炒片刻
6.再加入莴笋翻炒均匀后关火
7.出锅装盘即可
全程炒制过程中不需加盐,因为耗油本身有咸淡,还有莴笋事先也已经用盐腌制杀水了
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