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1.把鲢鱼的内脏，鳞，鳍，鳃去除后洗净沥干水分。香菇，红米椒，蒜苗，葱，姜，蒜洗净。豆腐温水过下。

2.把鲢鱼身切成4厘米左右的块，放入盆里，加1小勺盐，1大勺料酒，1/2小勺花椒粉，少量胡椒粉码味60分钟。

3.蒜苗和红米椒斜刀切成片，蒜切2瓣，生姜切片,豆腐切成2厘米的块。

4.锅内放适量油，把豆腐煎成表面金黄色。

5.码味好的鲢鱼放1大勺水定粉用手抓匀，再放1大勺食用油用手抓匀。

6.锅内放150克食用油，微热后把鲢鱼块滑入锅过下油，捞出来待用。

7.锅内留少许油，放入葱，姜，蒜炒出香味。

8.锅内放300克的水，2大勺甜面酱，2大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺老抽，适量盐烧开。

9.放入鲢鱼，豆腐，香菇烧开后用中小火炖至汤收汁。

10.放入盘中撒上蒜苗，红米椒，枸杞即可。

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