菜谱大全

做法

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  1.先卤肉:生牛腱卤制前要泡水数小时去血水，捞起沥干后用盐和黑胡椒抹遍，并用手按摩数分钟

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  2.用保鲜膜封好，入冰箱冷藏24小时入味（这步根据肉块大小灵活调整）

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  3.第二天这个时候准备卤料

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  4.洗去材料浮灰后装汤料袋，扎上袋口

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  5.卤锅加足量清水，放入卤料包，放两根葱白进去（用大葱也行），加老抽和适量盐（腌肉已加盐，这时只用感觉水稍变咸即可）

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  6.加白酒（料酒）

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  7.开火煮开后熬十来分钟（这样卤料里的味全煮出来了），下腌好的牛腱，继续煮

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  8.直至卤汁越来越浓稠，拿筷子扎肉轻松穿透，无血水冒出即可（中途如须添水，请一定添开水）

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  9.卤好的肉放卤汁中浸泡至冷透，再准备凉拌（食材如图）

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  10.紫甘蓝、胡萝卜切丝，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片

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  11.先码蔬菜入盘，再切牛肉码上

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  12.按辅料所示份量备好凉拌汁（蒜，小米椒，陈醋，生抽，红油，香油，芝麻）

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  13.一起上桌了

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  14.吃前拌匀即可，好诱人有没有

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