菜谱大全

做法

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  1.成品上桌了，具体操作步骤，慢慢来看下图

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  2.精致肋排，泡出血水直至肉色发白最好，

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  3.烧开水，肋排焯水

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  4.焯水后的肋排，干干净净，控干水分待用

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  5.拿一个小碗进行调汁，先放入生抽约2勺

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  6.加入红烧酱油少许，以上色为主

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  7.加入蚝油一勺

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  8.加入鸡粉适量

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  9.加入白胡椒粉适量

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  10.加入香油少许

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  11.把混合后的汤汁搅拌均匀

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  12.倒入淖水后的肋排中

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  13.再加入一些白砂糖少许

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  14.用保鲜膜封好后放到冰箱，冷藏4个小时以上。我是上午调整好，晚上做，入味特别棒

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  15.准备配料食材

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  16.食材当中的调料

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  17.打一个鸡蛋，只要蛋清

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  18.加入一点玉米淀粉和面粉，进行混合

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  19.混合后的面糊均匀，不能有颗粒状

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  20.把腌制好的肋排，放到面糊里，进行挂芡

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  21.油锅烧至七成热的时候，先放入一个肋排试油温，油温合适再多放几个进去

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  22.炸排骨的时候要中小火，不能大火，排骨要慢慢的煎炸

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  23.先炸一面之后翻过来再炸另外一面

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  24.炸出来的肋排成金黄色颜色很漂亮

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  25.筷子能插入排骨肉里，说明已经熟了，全部捞出，控油

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  26.把油锅内大部分油倒入油碗，留少量油继续煸炒调料

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  27.煸炒调料的时候，也一定要小火慢慢地煸炒出香味，如果是大火，辣椒花椒很容易就会糊掉

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  28.之后把配菜放入锅内煸炒出香味

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  29.再倒入炸好的肋排

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  30.均匀不停的翻炒，约七八分钟左右，菜就炒好了。

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  31.装盘上桌

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