菜谱大全

做法

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  1.准备好以下材料： 1:邯郸豆瓣酱 2:啤酒 如果用易拉罐的正好一瓶吧、我用的玻璃瓶的半瓶 3:蒜 切末 4:葱，切丝 5:姜、切丝 6:干红辣椒、4个 7:花椒、30粒 8:八角2-3个 9:干橘子皮 少许 10:红烧酱油 11:蚝油 12:香油 13:冰糖 14:白芝麻 15:食用盐 16:料酒 17:新鲜鲶鱼一条

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  2.把新鲜的鲶鱼处理好，摘去内脏，用温热盐水泡洗，去掉外面的粘液，要多洗几遍哦，不然会有腥味哦

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  3.洗的太干净啦，几乎一点也不沾黏啦，用刀在鱼背上切一定距离的刀口，在把鲶鱼用剪刀从鱼肚子那里，剪开，直到鱼尾，这样腌制起来才特别入味

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  4.处理干净之后，放入，料酒，盐，红烧酱油，姜丝，葱丝，大蒜末，蚝油，进行腌制半小时左右

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  5.把这些加入的调料用手涂抹均匀点

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  6.热锅凉油，放入冰糖，白芝麻，小火翻炒，炒制香味出来放入葱姜，干红辣椒，放入干红辣椒会让辣椒的香味裹至鱼肉里，像平时吃的干红辣椒炒土豆丝，相信吃过的都记得干红辣椒的香味，会给这道菜加入特别的滋味

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  7.小火把材料炒制出香味，放入鲶鱼加入邯郸豆瓣酱，食用盐 鲶鱼要放到那些材料上面，不要动，好处有两点 1:这样材料的味道都融入鲶鱼肉里面了，吃起来满口清香 2:有材料在锅底，鱼肉不粘锅

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  8.倒入啤酒，啤酒要淹没鱼肉，不要在附加冷水了，啤酒代替冷水，中小火煮制

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  9.熬制到锅里啤酒逐渐减少，放入香油，蚝油可以出锅啦

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  10.上面撒上蒜末，出锅啦！

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  11.这个美化了一下，这条鲶鱼是啤酒干烧的，吃着满口都有啤酒的香味，和着大蒜，辣而不腥

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  12.这个原汁原味，那个会让你更有食欲呢？

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