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1.鸡肉洗净切块，鸡油单放；土豆去皮泡水中，大枣泡发。

2.葱切段、姜蒜切片。

3.土豆切块，放水中加几滴白醋。

4.坐锅加凉水，加姜片、少量葱段和1勺料酒，下入切好的鸡块焯水；开锅捞出浮沫，再焯2分钟后关火，捞出鸡块用温水冲净。

5.锅刷干净坐炉，下入鸡油块，小火炼油后捞出油渣。

6.下鸡块炒香，加八角、葱姜蒜爆香后，加料酒、生抽、红糖翻炒。

7.锅中加开水至没鸡块，下花椒粒料盒、香醋；开锅后转小火炖至10分钟。

8.放入土豆块、大枣、盐大火烧开后，转小火炖至20分钟关火。

9.可以出锅啦，装汤碗中。

10.上桌拍照，不错吧！

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