菜谱大全

做法

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  1.准备食材。五花肉，腐竹，生姜，香葱。

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  2.腐竹提前五六个小时用温水中泡发开。一般我提前半天泡。

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  3.泡开的腐竹切成小段，五花肉切成片或块，香葱切葱花，生姜切姜丝。

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  4.起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。

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  5.将五花肉放入锅中煸炒。

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  6.炒至五花肉变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。

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  7.加入处理好的腐竹。

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  8.翻炒均匀，使腐竹均匀上油。

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  9.加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒。

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  10.翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。

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  11.加入适量的清水。

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  12.水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。

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  13.煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火继续煮。

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  14.煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱。

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  15.翻炒均匀，待收汁，出锅即可。

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  16.装盘，上菜。可以再适当的撒些葱花，增加食欲和色泽。

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  17.香喷喷的腐竹红烧肉，腐竹爽滑酥嫩，五花肉肥而不腻，甚是下饭。

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