菜谱大全

做法

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  1.新鲜草鱼去内脏和鳞片，洗干净

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  2.鱼背朝外，用刀从鱼头处开始，朝右偏45度角把鱼切成厚片，鱼肚子处不要切断

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  3.切好的鱼如下图

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  4.葱切片姜切丝

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  5.把鱼放盆中，加一半葱姜，盐和料酒，抹匀腌制15-20分钟

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  6.这时切些许葱花，干红辣椒碎备用

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  7.取一个大盘，铺上另一半葱姜丝

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  8.把腌好的鱼摆在盘中，鱼尾放盘中，鱼片朝同一个方向倾斜，鱼头坐在鱼尾上

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  9.均匀地淋适量蒸鱼豉油到鱼身上

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  10.尽量使鱼头和每块鱼身都淋到蒸鱼豉油

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  11.把鱼放到蒸锅中隔水大火蒸十分钟

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  12.十分钟后开锅

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  13.蒸好的鱼均匀撒上葱花和干红辣椒，如果汤汁太多，可以倒出一部分

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  14.炒锅加少量油烧热

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  15.待油刚开始冒烟，立刻关火，把油均匀倒在鱼上

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  16.香味立刻扑鼻而来

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  17.简单的清蒸，保留了原汁原味

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  18.吃时蘸着汤汁，鲜

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