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1.准备材料。南瓜和火腿切丁，葱切碎，青菜用盐水浸泡几分钟用清水洗净备用。

2.把鸡蛋打入小盆子里，放入200g清水和1g盐，搅拌均匀。

3.一点一点加入面，用筷子迅速搅拌，直到成为比较粘稠的面糊。筷子头上有1～2cm的面糊不低落，这样的面糊就可以了。

4.炒锅烧热，放油，油烧热后放入葱花爆香。

5.放入南瓜丁翻炒。

6.放入火腿丁翻炒。

7.放入适量清水。

8.水开后，用漏勺来帮忙，把面糊倒入漏勺，左手端着漏勺沿锅转圈，随着面疙瘩的滴落，右手拿铲子轻轻滑动汤底，防止面疙瘩相互粘连及粘锅。

9.疙瘩全部滴落后，放入青菜，煮1分钟左右。

10.最后倒入盐和鸡粉，淋入香油，搅拌均匀。

11.出锅。

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