菜谱大全

做法

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  1.准备食材。

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  2.茄子泡皮后切成网状。

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  3.反面打花刀，切二分之一处，不要切断。

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  4.将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉备用。

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  5.将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置，蒜切成茸，生姜切末。

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  6.取一小碗，放入生抽，白糖和适量的醋(吃不出酸味，提鲜作用)，花椒粉兑成调料汁。

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  7.锅中放油烧热，用1根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了。

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  8.然后分批把茄子放进去，炸至金黄，捞出控油。

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  9.全部炸好。

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  10.将锅烧热，放少许油，改小火放入黄豆酱。

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  11.放入葱白，姜和一半的蒜未。

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  12.炒出香味。

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  13.再倒入调料汁。

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  14.调料汁炒出香味。

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  15.再倒入半碗水。

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  16.搅拌好烧开。

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  17.将炸好的茄子放入锅中拌匀，小火将茄子烧两分钟。

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  18.然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半蒜未。

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  19.盛入盘中，洒上绿葱花，一道美味的酱扒茄子就做好了。

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