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1.准备食材:把春笋和五花肉切块状。

2.五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。

3.锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。

4.把葱切段、姜切片。

5.锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。

6.把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。

7.放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。

8.倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。

9.倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。

10.放入春笋继续炖20分钟左右。

11.调入适量的盐和鸡精。

12.改大火收汁即可。

13.成品图。

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