菜谱大全

做法

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  1.准备食材

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  2.排骨放点面粉

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  3.用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分

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  4.放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀

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  5.包保鲜膜放冰箱冷藏一小时

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  6.打入鸡蛋，拌匀

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  7.加入面粉抓匀，我放了三汤匙

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  8.每块排骨上都裹上面糊

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  9.油温六成热下排骨，小火慢炸

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  10.期间不停翻面，使其受热均匀

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  11.排骨呈浅金黄色捞出

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  12.转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸

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  13.呈金黄色捞出

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  14.放吸油纸上吸去多余油脂

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  15.准备蒸排骨用料。葱姜切丝

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  16.将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开

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  17.排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去

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  18.包保鲜膜

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  19.用牙签在保鲜膜上扎些小孔

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  20.放入开水锅中，大火蒸三十分钟

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  21.将大料和葱姜丝夹出弃之

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  22.蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁

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  23.将汤汁浇在排骨上

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  24.撒些蒜苗或香葱，就好了

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  25.来张近照

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  26.成品图

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