菜谱大全

做法

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  1.准备面皮材料，糯米粉、艾草、小苏打。

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  2.准备内馅的材料，笋干、腌菜、肉沫。

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  3.将腌菜用水清洗干净，切成小丁，笋干煮烂切成小丁。

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  4.将肉沫、笋干丁、腌菜丁放入一个大盆中。

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  5.加入一勺食盐、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖，搅拌均匀，腌制半小时左右。

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  6.艾草取顶部嫩叶的部分，用清水冲洗干净。

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  7.锅里放水烧开，放入艾草，加一勺小苏打，煮2分钟。

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  8.煮至锅中水变黄即可。

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  9.捞起艾草，用清水过一遍。

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  10.将艾草放入料理机打碎，或用刀剁碎。

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  11.去一个大盆，将500克糯米粉倒入盆中。

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  12.盆里再放入打碎的艾草、适量的温水，揉和均匀。

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  13.将艾草均匀揉透进糯米面团当中，形成一个光滑的面团。

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  14.将面团搓成长条，再摘成大小相同的小面剂子。

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  15.将面剂子按扁。

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  16.包入刚刚拌好的肉馅。

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  17.捏拢收口，保证面团完全包裹肉馅。

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  18.搓成圆球，即成青团生坯。

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  19.所有青团生坯包好，用手轻轻压扁，形成小面饼。

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  20.将每个青团生坯放在提前泡发好剪成小片的粽叶上。

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  21.蒸笼内铺上浸湿的纱布，放入青团生坯，每个青团间要间隔一些空间。

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  22.将蒸笼放入锅中，锅里水开后上锅蒸15-20分钟。

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  23.蒸至青团表面鼓起，颜色变深即可。

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  24.艾草清明团蒸好啦。

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  25.艾草的清香，糯米的软糯，肉馅的鲜美，这滋味真是享受。

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  26.艾草清明团。其色青碧，其味清香，吃起来格外有味！

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