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四喜饺

四喜饺

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用料

中筋面粉 200g
肉馅 100g
热开水 100－120g
木耳 40g（发好沥干水份的重量）
西兰花 40g
胡萝卜 40g
鸡蛋一个
葱半根
姜适量
盐适量（依据自家口味添加）
食用油一汤匙
香油一汤匙
海天海鲜酱油一汤匙
白砂糖适量（可加可不加）

做法

1.面粉放入盆内，倒入热开水。
2.迅速搅拌，至面粉成雪花状。
3.待面粉略凉后，用手和成面团。
4.盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右。
5.准备馅料，肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料，顺时针搅拌均匀。
6.鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼，再切丁，西兰花和木耳开水汆烫过凉水，滤干水分后切丁，胡萝卜切丁备用。
7.肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g，顺时针搅拌肉馅儿，使之变粘稠。
8.案板撒薄粉，把松弛好的面团放案板上揉几分钟，使之变的更加光滑。
9.把面团搓成长条状。
10.揪成大小均匀的剂子。
11.剂子表面撒薄粉，用拇指和食指按压剂子。
12.剂子翻面，团圆。
13.案板上撒薄粉，将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，饺子皮要用保鲜膜盖好，因为这道蒸饺制作时间较长，这样能防止饺子皮变干。
14.取一个饺子皮，放上肉馅儿，馅儿不用太多。
15.将饺子皮上下捏紧。
16.再对角捏紧。
17.用拇指和食指将饺子对角处撑开，此步骤可以用筷子帮忙。
18.捏紧连接处。
19.刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉。
20.依次包好的生坯入蒸屉。
21.用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜。
22.锅内烧开水，放上蒸屉，加盖子大火蒸10分钟。
23.成品图。

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