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1.鸡肉洗净，加料酒盐拌匀，静置十分钟左右

2.静置鸡肉的时间正好用来准备别的食材莴笋切滚刀块姜切片

3.准备完成不粘锅加入适量油，热至八成熟加入姜，八角，桂皮，辣椒段翻炒，爆出香味（我做烧菜都喜欢加一点儿八角，桂皮什么的，感觉成品比较香，不喜欢不加也没关系。）

4.倒掉鸡肉溢出来的水分，加入锅中大火煸炒几分钟。待鸡肉微黄色时加入一勺豆瓣酱，少量酱油和适量白砂糖，继续翻炒均匀

5.将鸡肉炒至七分熟加入莴笋，翻炒均匀。加入开水（冷水也可以）开始烧啦。

6.最后收汁，不要收的太干。（根据加豆瓣酱和酱油的量不同，菜的咸淡有所区别，如果比较淡的，加点儿盐）

7.大功告成

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