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1.将面粉放入盆里,酵母用温开水化开,面粉中间开凹,将酵母水倒入,用筷子把面搅拌尽量均匀,等面团不烫手了,再将面团用手揉光滑一点。放入盆里盖保鲜膜,室温饧发一小时左右。夏天就缩短饧发时间。
2.将野芹菜用开水烫一下,然后切碎,将肉末拌进去,放上盐,糖,味精拌匀,最后淋上麻油拌匀。
3.将醒好的面团稍微揉一下,然后切成段子,搓条后下剂子。用手掌将剂子按扁。
4.剂子要下的大一点,下得要比平时包水饺的接大一圈,然后擀成是四周薄中间有一点厚的。
5.包蒸饺的花型,从最右边往前一点点推出褶印出来,我习惯从中间先捏一下好固定一下,然后从两边开始褶。
6.这样的饺子很实在,自己家吃嘛馅子装的比较多,显得肚子肥肥的,今天赶时间包的有点难看了。嘿嘿。
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