菜谱大全

做法

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  1.虾剥壳去头尾、虾肠，处理后重量200克左右。

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  2.用刀背剁碎。

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  3.加入蛋清一个，淀粉5克，盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。

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  4.搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟（方便定型）。

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  5.装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。

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  6.锅中烧适量水，煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中，期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。

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  7.煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐，撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。

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