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红丝绒戚风杯子蛋糕

红丝绒戚风杯子蛋糕

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用料

低筋面粉 50g
鸡蛋 3个
牛奶 40g
玉米油 40g
细砂糖（蛋黄部分） 15g
细砂糖（蛋白部分） 40g
红曲粉 8g
可可粉 2g
柠檬汁几滴
淡奶油 200ml
细砂糖（淡奶油部分） 18g
彩色糖珠少许
装饰小插牌几个

做法

1.把食材准备齐全；
2.把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的器皿内；
3.在蛋黄中加入15g细砂糖，搅拌均匀；
4.加入牛奶，搅拌均匀；
5.加入玉米油，继续搅拌均匀；
6.筛入低筋面粉；
7.筛入红曲粉和可可粉；
8.用刮刀翻拌均匀，如果有起块的面粉团，可以用刮刀按压下，红曲蛋黄糊完成后放一旁备用；
9.在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）；
10.用电动打蛋器低速将蛋白搅打至呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖；
11.然后用高速打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再次加入1/3细砂糖；
12.继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的细砂糖；
13.依然用高速把蛋白打至干性发泡，提起打蛋器蛋白尖峰挺立不下垂；
14.在红曲蛋黄糊内加入1/3的蛋白霜进行翻拌，不要画圈搅拌，预热烤箱，170度；
15.继续加入1/3蛋白霜翻拌均匀；
16.加入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀；
17.把面糊倒入纸杯中，约7-8分满；
18.入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟；
19.烤完出炉震动下；
20.把纸杯蛋糕迅速倒扣在网架上放凉；
21.在无水无油的盘内倒入淡奶油；
22.加入细砂糖；
23.用电动打蛋器打发淡奶油，打到奶油有阻力并且出现明显的羽毛状纹理；
24.把裱花嘴装入裱花袋中，然后用刮刀把奶油装入裱花袋中；
25.把装入袋中的奶油往前挤挤；
26.在纸杯蛋糕上挤出花纹，撒上些彩色糖珠粉；
27.再来个小插卡装饰；
28.这样美美的红丝绒戚风杯子蛋糕就完成了；
29.细腻绵软的口感太棒了；
30.看着赏心，吃起来又方便！

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