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1.准备好上好的鸡胗用盐水加醋清洗干净，盐有杀菌的功效醋有去除腥味的效果，便于更加彻底的去除鸡胗上面的残留物

2.准备干红辣椒四个，青椒一个，爆切。就是斜着交叉切大块的花椒20粒，八角2粒大蒜4-5个，切片。姜切成小丁丁红烧酱油，醋，孜然粉淀粉，用水泡好枸杞20粒和水淀粉放一个碗里

3.鸡胗㓲开肉片如图所示，㓲开的肉片容易入味

4.㓲好的肉片放进盐水泡出血水后，沥干水放入盘子里备用

5.开小火把锅烧热，热锅凉油，放入花椒，八角，干红辣椒，姜丁

6.材料油炸至出香味，倒入沥干净水的鸡胗

7.翻炒片刻后加入，红烧酱油，料酒，食用盐，继续翻炒

8.不断翻炒至变色，快熟了的时候，加入醋，拍照的时候有热气水雾，导致离得远，拍的不太清楚，请哈友见谅！

9.已经熟了加入青椒，翻炒，再加入葱末和大蒜片

10.加入淀粉，水淀粉里面有原来放入的枸杞，一起入锅，继续小火翻炒，待水淀粉烧开之后就可以出锅了

11.最后加入孜然粉哦，不要加早了哈，炒拌均匀后可以出锅啦

12.装盘啦

13.在来一盘

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