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1.现宰活鲫鱼一条，洗净鱼身及鱼腹肉黑膜沥水备用，葱姜和蒸鱼豉油备好

2.葱白切段，生姜边角切下改刀成粗条，中间部分切细丝

3.鱼身先用少许盐及半汤匙白酒抹一遍

4.另取一干净鱼盘铺上一半量的葱姜段

5.另一半葱姜段塞鱼腹内，将鱼放置于铺好葱姜的鱼盘上

6.净锅加入清水，放蒸屉于水上，将鱼盘和蒸鱼豉油碗一起放蒸屉上，盖锅盖，开大火上汽后五分钟

7.趁蒸鱼的空档，将刚才切下的葱叶取适量，切等长寸段后撕开泡冷开水里成葱花卷，刚才切的细姜丝也放边上备用

8.时间到，小心取出蒸好的鱼盘及豉油碗，趁热铺上细姜丝，浇上热的蒸鱼豉油（最好带隔热手套，以防烫伤）

9.另起锅烧开适量花生油浇至整个鱼身上

10.捞起泡卷的葱上放鱼身上，即成

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