菜谱大全

做法

• 

  1.做饼皮的材料先秤好 这里高粉加了点低粉 调节下筋度

• 

  2.首先把酵母和面粉 用个勺子搅拌混合一下

• 

  3.把食盐倒入水中混合 （这个做法水的用量达到面粉的75%）

• 

  4.把水慢慢倒入面粉 一边倒水一边搅拌面粉

• 

  5.搅拌到无干粉就行了 用保鲜膜密封好 放在20度左右的室内 发酵18－24小时

• 

  6.等待的时间 第二天 我们可以先做蕃茄酱

• 

  7.蕃茄去皮方法 用刀轻轻在皮上划十字 泡在热水1分钟

• 

  8.效果出来了 皮一撕就可以了

• 

  9.洋葱 蕃茄切碎

• 

  10.锅内加底油 放入洋葱 爆炒至半透明

• 

  11.接着把蕃茄也加入继续炒

• 

  12.加入盐 糖 黑椒碎 欧芹碎 蕃茄酱调味

• 

  13.盖上锅盖最小火慢煮 十分钟 （觉得汁太少了可加点水）自制蕃茄酱就好咯 用途多多呢

• 

  14.我这是发酵了18小时后的样子 面团有好多小孔 （我前一个晚上放在房间发酵 大概室温22度）

• 

  15.揉面板上洒上面粉（要放多点 这面团水份大 我后续还加了很多呢） 用手轻轻整成圆形 千万不要大力揉按 里面空气小孔没了 烤出来就不松软了

• 

  16.把面团用手整形成八寸大小（中间薄周围厚） 我底下放了个八寸模具底

• 

  17.烤箱可以先预热了180度 饼皮用叉子叉出小孔

• 

  18.披萨底放入烤箱180度 8分钟 因为我这个是厚底披萨 （如果是薄底就不用预烤这一步了）

• 

  19.准备配菜 （芝士一定要有马苏里拉哦 拉丝的感觉）

• 

  20.把洋葱切丝 小蕃茄对半切

• 

  21.下面组装披萨 很简单 先涂之前做好的蕃茄酱 然后…… 撒芝士 放洋葱 香肠 再撒芝士 最后放小蕃茄

• 

  22.入预热好的烤箱 200度 上下火 10分钟出炉

• 

  23.自己种的罗勒 也叫九层塔 洗干净 用在西餐菜都很适用

• 

  24.趋热铺上罗勒 撒上点黑椒碎 欧芹碎

• 

  25.趋热吃果然有拉丝的感觉 咬一口 让大家看里面组织 很松软很有弹性

点击展开全部