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1.准备材料，都是家里常见的菜类。

2.玉米粒和西兰花洗净，西兰花掰成小朵，放入小锅中煮几分钟，焯水备用。

3.找个稍微大点的碗，把剩饭倒进去。葱切花，火腿切丁加入，再把焯过水的玉米粒和西兰花倒入，磕入两个鸡蛋，如图。加适量盐，鸡精，少许白糖和少许胡椒粉。

4.用筷子搅拌均匀。拌好的饭糊应该稍微稀点，不要太干煎的时候以免不好成型。

5.平底锅倒少许油中火烧热，转小火，舀一勺米饭糊倒入锅中。

6.用挖饭的勺子或小木勺把饭团周围往内部推几下整形成圆形。

7.再用勺背轻松压一下。中小火慢慢煎至饭团定型，轻轻晃动平底锅不散，这个时候饭团一面就差不多煎金黄了。

8.用勺子挖起来慢慢翻面，继续小火煎另一面也成金黄即可。可以两三个饭团一起煎，比较快。

9.煎好装盘就可以吃了！煎好的米饭鸡蛋饼香脆很好吃，可以拿在手里吃也可以放碗里用叉子叉着吃！

10.搭配一杯热牛奶，非常不错的阳光早餐！

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