-
1.黄豆称重放入一盆淸水泡上12小时
-
2.准备泡好黄豆洗净,盐卤称重,豆腐模具和清水备齐
-
3.这时把盐卤用1:3的比例用水提前化开备用(盐卤克数增加,水也要增加,是按黄豆数量来计算盐卤克数)
-
4.然后分次把泡发黄豆和适量水放入料理机捅
-
5.在拧紧通电高速打1-2分钟成浆
-
6.倒入过滤纱布口袋
-
7.挤压岀豆浆(豆渣不要扔掉)
-
8.装入口袋入冰箱冷冻作豆渣相关食品
-
9.在把豆浆放入火上,中火烧开去掉表面浮末,转小火再煮10分钟,充分煮熟去掉豆腥味
-
10.关火降制90度(没有温度计,关火稍放一会基本到90度了)
-
11.在挑去表面豆皮
-
12.把化开盐卤一点点顺着锅边慢慢加入,用勺子不停搅动
-
13.搅动成絮状即可
-
14.模具摆放,湿布放入,然后倒入模具中
-
15.盖上盖,放上重物,压10分钟定型
-
16.10分钟后顺利脱模豆腐成型自然放凉
-
17.凉后切块豆腐不散ok
-
18.完好的整块豆腐
-
19.切开内部细腻紧实,豆嫩漂香^_^