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1.准备食材。鸡蛋,大米,香葱。
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2.大米淘洗干净加适量清水煮成米饭。
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3.将煮好的米饭盛出装在大碗里,放冰箱冷藏一个小时左右。
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4.冷藏好的米饭取出,用饭铲拍松散。鸡蛋打散,加三茶勺的清水,再加一点食盐。加清水炒出的蛋会比较嫩,且出蛋量较多,加食盐蛋会比较有味道。我在鸡蛋里加了点黑芝麻,这样炒出来味道会更香。
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5.香葱切葱花。
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6.起锅,加适量食用油。油量可比平时多一些。再加适量食盐,这样炒出来比较有味道。
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7.油温七成热,加白米饭炒香。
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8.用铲子拍松散,使米饭均匀裹上油花。
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9.炒至松散的米饭盛出待用。
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10.再次起锅,加适量食用油。倒入蛋液。
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11.用筷子快速滑炒打散蛋液。
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12.炒至蛋液成小块絮状物。
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13.倒入刚才炒好的米饭。翻炒均匀。
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14.加一勺食盐,一勺白糖,一勺料酒,不断翻炒米饭和蛋,使蛋和米饭均匀混合。
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15.炒至锅中蛋和米饭混合均匀后,加入适量的葱花,再加一勺食盐、半勺味精调味。
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16.翻炒均匀,使葱花和炒饭均匀混合。关火,焖一会儿,即可出锅。
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17.将鸡蛋炒饭盛入碗中。
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18.倒扣盘子里,摆一个好看的造型。
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19.鸡蛋炒饭,做好啦。
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20.撒上一些黑芝麻,增加视觉和口感。
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21.香喷喷金灿灿的鸡蛋炒饭,开动吧!