菜谱大全

做法

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  1.准备食材，称好重量。

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  2.紫薯去皮后切丁，放入碗中。

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  3.盖上盖子，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。

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  4.蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子压成泥状。

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  5.然后加入细砂糖。

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  6.细砂糖和紫薯拌均，利用紫薯泥余温使糖溶化，然后冷却备用。

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  7.糯米粉，玉米淀粉，泡打粉混合过筛。

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  8.然后加入紫薯泥和水。

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  9.用手揉成光滑面团。

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  10.揉好的面团，捏一小块称重8克。

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  11.用手搓成小圆球。

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  12.全部搓好，放入盘中，做了59个，搓好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了。

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  13.锅中到油烧热，用温度剂测试一下油温，测到120度的时候。

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  14.把部分紫薯倒入锅中，用小火炸制。

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  15.炸的时候用漏勺翻动，炸至膨起来。

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  16.炸到表面微微带有棕色时捞起来沥干油，再炸下批。

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  17.炸好的紫薯泥放入盘中，不喜好油的亲可用吸油纸吸油。

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  18.因为家里人少，吃不完，还有一部分没炸的放入冰箱，下回再炸。

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  19.倒上一杯果汁，很不错的一顿早餐，或下午茶点。

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