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1.春笋剥皮，去老根，洗净，切段。起锅烧水，水开后放入春笋、盐，煮1分钟左右停火捞出。

2.大蒜剥皮、用刀拍至碎而不散，姜洗净切片。五花肉切块，使每块肉都有肉皮和瘦肉，保持肥肉相间的状态。

3.另起锅烧热，加入花生油，油热后放入花椒，炒香后捞出扔掉。继续，加入大蒜和姜，炒香。

4.大火转中火，加入五花肉、翻炒，使每块肉都被油煎制到，约翻炒2分钟。

5.加入盐、生抽、红烧酱油，给五花肉上色，翻炒均匀。

6.加入少量水，盖盖焖烧5分钟左右。注意不要放太多水噢。

7.将春笋倒入锅中，同时放入砂糖，翻炒均匀。

8.盖盖小火焖五分钟左右。

9.注意观察锅中情况，防止糊锅。笋熟了，停火。

10.盛盘开吃！

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