菜谱大全

做法

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  1.准备好食材，材料提前称重。

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  2.黄油室温软化加入糖粉混合均匀。

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  3.筛入低筋面粉。

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  4.搅拌至无干粉。

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  5.混合好后放在保鲜膜上滚成12厘米长的圆形，冷藏1小时。

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  6.接下来制作泡芙，打散鸡蛋，面粉过筛。

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  7.牛奶，黄油，糖，盐一次性倒入锅中。

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  8.中火烧开转小火。

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  9.一次性倒入面粉。

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  10.最快速的搅拌，锅底形成一层薄膜，迅速离火。（实际就是面烫熟了，粘在了锅底，同时也蒸发了一部分水份）

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  11.晾至60度不烫手，分次少量添加蛋液，每次搅拌均匀后再倒入一部分蛋液。尤其到了最后要一点点添加。

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  12.搅拌至用筷子挑起呈倒三角状态，尖到底端4厘米左右，并且不脱落。

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  13.裱花袋放入圆形裱花嘴。

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  14.盛入面糊，剪开小口。

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  15.垂直均匀的挤入铺有油布的烤盘，如图。

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  16.用小勺拍一拍小尖角。烤箱预热210度。

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  17.取出酥皮，切0.6厘米厚的片20个。

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  18.盖在泡芙体上。

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  19.送入烤箱倒数第二层，大概10到15分钟的时候转180度半小时呈浅褐色即可。

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  20.接下来冷却后，切开泡芙，挤入打发的淡奶油，放上果肉，表面淋上巧克力酱，撒上开心果装饰即可。

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