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1.莴笋去皮圣女果洗净备用
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2.莴笋切成细丝
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3.锅中坐水至沸腾后入切成丝的莴笋丝焯水,不需要等水烧开,一分钟即可
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4.焯水后的莴笋丝马上浸入冷水中浸泡
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5.金针菇处理方法基本与莴笋丝相同,只是焯水时间应该略长,基本焯熟为最佳
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6.焯水后也应立即入冷水中浸泡
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7.莴笋丝控水后加入盐,鸡精和香油适量拌均匀调味备用
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8.取蚝油、生抽(比例2:1)、盐、淀粉、白胡椒加清水入容器中调匀
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9.将拌好的莴笋丝摆盘放好,控水后的金针菇加工成圆球状摆放于青笋丝上
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10.锅中放入适量色拉油,待油温5成热时放入蒜末爆香
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11.然后倒入调好的酱汁熬制粘稠状,关火,将熬制好的酱汁均匀的浇在金针菇球上及青笋丝上
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12.浇好酱汁后,每个金针菇球上摆放上一个切好的圣女果,装饰出品即可!