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1.尖椒1一2个洗净切丝，葱片姜蒜末切好备用。

2.瘦肉50一100g，洗净

3.瘦肉切丝，加料酒，生抽，胡椒粉，淀粉适量腌制5分钟。(趁这个时间先摊鸡蛋饼)

4.打鸡蛋1个，加入葱花，花椒粉，盐，适量搅拌

5.把面粉50g(下图大约2勺)筛入鸡蛋液

6.加温水30ml，加入一小勺花生油，把面粉与蛋液搅拌均匀成蛋糊

7.平底锅低温预热，调中火，加少量花生油热锅，然后把蛋液一次性加入，提锅转动让蛋液均匀铺满锅底，加盖，焖2分钟开盖，取出饼放入盘中。

8.炒肉丝。先把炒锅预热，高温冷油适量加至七成热，把肉丝迅速放入，拨散不停翻炒至变色

9.把肉丝拨一边，爆炒葱片姜蒜末，放入尖椒丝煸炒，加入适量盐，花椒粉，生抽调味

10.把肉丝与尖椒丝搅一起炒1分钟，加2滴陈醋烹调，关火。

11.炒好的尖椒肉丝盛盘。

12.把尖椒肉丝放入葱花鸡蛋饼中，均匀铺满。

13.把饼卷起来即可食用。

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