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1.把猪肘洗干净放料酒，葱姜花椒腌1个小时。

2.放铁锅里干烤至猪皮焦黄。（此步可以烧掉猪皮上的毛，还可以去除肉的腥味）

3.然后再用刀子把猪皮表面刮干净。

4.冷水下锅，煮4-5分钟。

5.放入高压锅，倒入一罐啤酒。

6.放入葱段，姜片和料包。（花椒，大料，小茴香，香叶，干辣椒，桂皮，白芷）

7.放入冰糖10-20颗，加入盐，生抽和老抽。（老抽不要放太多，要么烧出来的肉片发黑）

8.放5-6片山楂干。（山楂干有使肉软烂的作用）

9.所有料放齐后把水加到沒过肘子一指，盖盖开始煮，时间设定半个小时。

10.等高压锅时间到，自然排气后，倒入砂锅接着炖15分钟左右，这样可是收汤，使肘子更软烂，颜色也更漂亮。（如果不喜欢吃太软烂的，此步可以省略）

11.将肘子捞出剔骨。

12.切片装盘（喜欢蘸汁吃的可以再调一个碗汁）

13.摆一个漂亮的造型。

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