菜谱大全

做法

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  1.准备食材，多少可以根据自己制作加减

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  2.肉切小丁，打开就是指甲盖大小

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  3.准备调料，葱姜蒜，香叶，花椒，桂皮，八角

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  4.热锅冷油，倒入肉，炒制到大部分水分丧失，肥肉把肉吐出来，

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  5.加入八角，桂皮，香叶，花椒翻炒一会，在加入少许料酒翻炒

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  6.加入少许酱油上色，盐提味。

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  7.加如大量的醋，差不多一两肉一两醋的比例。也可以根据自己的口味制作。加少量的水。醋多的话也可以不加

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  8.中火焖烧到水分5分钟左右，撒入大量的辣椒面。我放了一勺。也可以自己加减。关火

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  9.准备素臊子材料，木耳，豆腐，胡萝卜，鸡蛋

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  10.胡萝卜切丁，木耳切沫豆腐切丁。

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  11.鸡蛋在平底锅中煎成蛋皮

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  12.蛋皮切成小块的菱形。

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  13.在起油锅，锅内加入葱姜蒜爆香

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  14.下胡萝卜，木耳翻炒，加入少许的盐，五香粉

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  15.加入适量的水，也可以在加入一下醋。

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  16.烧开后加入炒好的肉臊子

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  17.在加入豆腐烧1分钟左右

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  18.关火加入鸡蛋皮，撒上韭菜。臊子汤就制作好了。

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  19.和面，我选用的是高筋面粉，普通的面粉也可以。

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  20.慢慢加水，加入一小勺盐，把面团揉硬一点。盖上盖子醒10分钟在揉一次，反复揉3次。

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  21.擀面，先把面的四周擀薄一点。在慢慢擀薄

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  22.薄厚程度大概就是这样，可以看到手

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  23.切面一定要细一点，我的刀功不行，没有切特别细

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  24.煮面，面条很薄很快就熟。捞出盛汤

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  25.一碗酸辣可口的面条。

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