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花纹蛋糕卷

花纹蛋糕卷

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用料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80g
水（或牛奶） 45g
玉米油 45g
白砂糖（蛋黄部分） 15g
白砂糖（蛋白部分） 45g
可可粉 5g
草莓酱适量

做法

1.蛋黄、蛋清分离，分别放在无水无油的容器里。
2.在蛋黄内加入白砂糖，搅拌至糖融化。
3.加入水，搅拌均匀。
4.加入油，继续搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.搅拌均匀，面黄糊部分就完成了，放在一旁备用。
7.在蛋清中加入柠檬汁。
8.用电动打蛋器低速把蛋白打成粗泡，加入1/3白砂糖。
9.接着中速继续打发蛋白，打出现啤酒末状态为止，再加入1/3白砂糖。
10.打到泡沫细腻状，稍微有些纹理了，加入剩下的白砂糖。
11.打到湿性发泡状态，打蛋器提起有大弯勾为止。
12.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.继续加入1/3蛋白翻拌。
14.每次翻拌均匀后才加入下一次的蛋白糊的量，直至分三次加入翻拌完毕。
15.取一大勺面糊放在小碗里，加入可可粉。
16.把面糊翻拌均匀。
17.把面糊倒入烤盘内抹平，震动几下，把气泡震出。
18.可可粉面糊装入裱花袋中，剪一小口。
19.间隔均匀的挤在面糊上，要领是一气呵成。
20.牙签朝同一方向、间隔均匀的划直线，动作要连贯，不要太深，牙签尖部没入面糊即可，每划一道纸巾擦干牙签再划下一道。
21.直至完全划满。烤箱中层165度20分钟，最后5分钟开了热风循环（请按自己烤箱调整温度时间）。
22.时间到立即取出，放凉2分钟左右。
23.取一张新油纸覆盖、然后倒扣。
24.切掉蛋糕四周的边，然后抹上草莓酱。
25.把蛋糕卷起来。
26.用锯齿刀切成块，切多厚由个人喜好。
27.美美哒。
28.味道不错哦。

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