菜谱详情页

1.4斤糯米用水浸泡一天一夜。（24小时）

2.浸泡的程度为用手轻轻搓米粒，就会搓碎。

3.泡好后捞出。

4.笼屉上铺上蒸布，把泡好的糯米捞出放进笼屉里。

5.开锅后五十分钟蒸熟。我是凉水放进去，一共用了一个小时。可以中途尝尝糯米熟了没有。

6.蒸熟后放在一个大的托盘里摊开散热晾凉。

7.晾凉至35度左右的温度时开始撒曲。用手接触米粒有温温的感觉，不能热也不能凉，都会影响发酵。

8.倒入适量凉白开水，用手拌匀。

9.拌好的样子，凉开水可多可少，多了出酒就多。

10.准备一个容器，盆也好，锅也好，用开水烫一下，晾干，保证无水无油干净。

11.把拌好的糯米放进容器里，压实一些，中间掏出一个小洞，为了留着出酒用。

12.盖上锅盖，外面裹上两层保鲜膜，密封好。发酵温度保持在28度到30度左右，冬天可以盖棉被保暖。两天后闻到酒味就好了。

13.成品。

菜谱大全