菜谱大全

做法

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  1.把鱼收拾干净后，用厨房纸巾吸干水分，两面打上花刀

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  2.葱姜、五花肉切片备用

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  3.干香菇泡发后切丁，春笋切丁

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  4.锅中放油烧热，先炸鱼头定形后慢慢把鱼推入锅中炸透捞出

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  5.锅留底油放入八角炸香捞出，下入五花肉略炒后加入葱姜炒香

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  6.放入郫县豆瓣酱炸出红油，加入香菇丁和春笋丁翻炒片刻

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  7.放一大勺白糖、一大勺醋（放醋时贴锅边淋入），少许干辣椒，1大勺料酒，适量开水

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  8.烧开后把鱼放入锅中，大火炖至汤汁一半时改小火

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  9.汤汁熬到浓稠后把鱼捞出，继续大火收汁后浇在鱼上

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  10.成品图

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