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1.先来做汤种料,小奶锅中加入100g牛奶和20g高粉搅拌均匀。
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2.小火加热不停搅拌,直至蛋抽划过面糊出现纹路离火,汤种料制作完成。
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3.盖上盖子或潮布放置自然晾凉,不能开着,会风干。
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4.将牛奶,汤种料,鸡蛋,玉米油倒入面包桶,糖和盐对角放。
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5.加入高粉和低粉,酵母放中间。
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6.启动面包机自助和面程序30分钟,揉至完全阶段,即能拉出薄膜。
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7.滚圆面团直接放在面包桶里进行第一次发酵。
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8.发酵至原来的2.5倍大,手指沾水探入不回缩即完成发酵。
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9.将发酵好的面团揉几分钟排气,然后分成27个大小约22g的小面团,盖保鲜膜松弛15分钟。
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10.将小面团搓成长条,每个长条尽量长度一致。
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11.三根一组编成辫子。
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12.完成辫子。
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13.然后从一头卷起来。
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14.收口处捏紧,以防二次发酵的时候散开,花朵面包样式就做好了。
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15.三个小面团为一组,依次完成所有小花朵。方子中可以做9个花朵面包。
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16.烤盘铺锡纸放入做好的面包,每个面团的距离间隔开以免发酵后粘连影响美观。
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17.放入烤箱,底下坐一碗热水,保持烤箱内的湿度和温度,盖上烤箱门进行第二次发酵,发酵到原来的2倍大。发酵过程中途可以换一次热水。
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18.准备软蛋液和白芝麻。
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19.将发酵好的面团取出,烤箱上下火预热180度。表面轻松刷一层蛋液。
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20.撒一些白芝麻装饰。
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21.完成。
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22.送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤25分钟。烤的过程中上色合适后可以覆盖锡纸直至烤完。
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23.完成,出炉!
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24.松软喷香好味道!冷却至手温就可以装袋密封保存了。