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1.首先制作挞皮，黄油软化后加入白砂糖和盐，打至顺滑

2.分次加入蛋液，打至完全融合

3.筛入低粉和奶粉，揉成光滑的面团，放入保鲜袋，冷藏半小时以上

4.准备做挞水，牛奶倒入奶锅，加入炼乳和白砂糖和一点点盐

5.将奶锅小火加热，注意不停搅拌，直到白砂糖完全融化离火冷却，鸡蛋打散，将牛奶缓缓倒入蛋液里，搅拌均匀

6.过筛两次后冷藏备用

7.将冷藏松弛好的挞皮取出，分割十份每份25—30克。捏入蛋挞模具里，用小叉子在底部叉些小洞

8.将挞水倒入挞皮八分满。可以在表面撒一些椰蓉，做成椰蓉口味也很好吃。烤箱预热195度，烤20分钟即可

9.烤好的蛋挞冷吃热吃都非常好吃

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