咸菜炒鲜笋
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1.猪肉切丁，咸菜切丁。
2.鲜笋洗净，煮熟，去涩味。
3.放入猪油、肉末、白糖，待肉末炒熟。
4.放入咸菜和笋，翻炒。
5.快炒熟时，放入大蒜叶，盐，味精，白醋。
6.炒熟后装盘。
1、笋涩味难除，但笋过水煮熟后，加白糖和白醋能减少涩味，肉末和咸菜也起到了去涩味的作用。2、笋比较吸油，油多点没事。3、酸菜和咸菜比，个人觉得配咸菜更好。
