菜谱大全

做法

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  1.准备好面粉

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  2.准备好清水

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  3.面粉里加2克盐，加清水和成面团，醒半个小时左右

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  4.醒好的面团加清水开始洗面，像洗衣服一样揉搓

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  5.洗到水变白色

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  6.然后把水倒入另一个盆里

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  7.反复洗面的步骤，直到洗面的水不再变白色透明为止，这样面就洗好了，洗面剩下的就是面筋，如果当时不蒸就放冰箱冷藏

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  8.洗出来的面水沉淀一个晚上

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  9.沉淀一晚上的面水，水和面浆分离开了已经，把上面的水尽量倒干净

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  10.剩下的面浆就是做凉皮的原料，用勺子搅拌均匀

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  11.准备两个不锈钢盘，我用的披萨盘，均匀刷一层玉米油，两个盘子换着蒸凉皮省时

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  12.面浆倒入盘里，薄薄一层能盖住盘底即可

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  13.锅里烧开水，把盛面浆的盘子放里，盖盖蒸熟，大约两分钟左右，注意一直是大火

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  14.打开盖子看见面浆鼓大泡了就好了

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  15.蒸好的凉皮端出来放在凉水盆里过凉

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  16.小心的揭下来，放入一个事先抹油的盘子里，凉皮上也刷一层油，防止凉皮之间粘连

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  17.重复蒸凉皮的步骤，直到把所有面浆都蒸完

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  18.蒸好的凉皮晶莹剔透

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  19.面筋上锅蒸，上汽以后大火蒸二十到三十分钟就可以了

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  20.蒸好的面筋切小块，黄瓜切丝，豆芽菜焯水炒熟

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  21.凉皮切条，把配料都放入

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  22.加入盐，酱油，蚝油，白糖，米醋，辣椒油，适量纯净水，蒜末（泡蒜末的水一同加入）

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  23.拌匀即可，装盘

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