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1.茄子洗干净。用刀子斜着切，切至三分之一处，逐一切成薄片。将茄子反过来，背面，同样切成片。

2.锅烧热，倒油，将茄子放入，小火把茄子煎软。

3.捞出控油备用。

4.1勺半郫县辣酱和1勺黄酱，少量糖，醋混合。

5.用适量清水稀释。

6.姜和蒜切末。

7.炒锅余油，把姜末煸香，倒入肉末，倒入料酒煸至变色。

8.放入炸过的茄子。

9.把酱汁倒入锅内。大火烧开。

10.小火收汁，放入蒜末即可出锅。

11.准备好满满的一碗饭，开吃吧！

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