菜谱大全

做法

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  1.在1斤面粉里加入3克盐，凉水和面，面可以活硬一点，成团之后醒10分钟

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  2.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置适宜

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  3.开始洗面，就在水里揉搓

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  4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，另备一个大点的盆留置好了，过会还能用上派场呢

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  5.面在水里洗上四，五遍就可以啦，留下的是有点发黄的面筋

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  6.洗面的水放在一个大盆里，沉淀三四个小时，期间不要随意碰它，沉淀后的洗面水上面是清的，面粉都沉到盆下啦，把上面的清水撇掉

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  7.然后用勺子将沉在盆底的面水搅均

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  8.把面水用筛子过滤一遍，筛出里面的面疙瘩，留下没有杂质的面水

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  9.准备好2个平底盘子替换着用

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  10.在每个盘子里刷一层薄薄的熟油

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  11.盘里倒入一勺面水，放入已经烧开的锅中，上屉盖盖蒸2到3分钟，面皮的厚薄自己掌握

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  12.蒸好的面皮。然后锅内放入第二个盘子上屉蒸，方法同11，就这样2个盘子倒换着蒸

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  13.晾凉揭下的面皮，很透明的

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  14.再来一张

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  15.这是蒸完的面皮，切记每张面皮之间要抹油隔开，防止粘连

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  16.再来看看洗出的面筋，也是上屉蒸

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  17.蒸好的面筋有弹性，蜂窝状

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  18.切成小丁就等着食用吧

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  19.把面皮切成条状，面筋切成小块状，准备凉拌吧

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  20.然后就可以自己随意的凉拌啦，我没照效果图，吃完想起来忘拍照啦，借个图给大家看看，这就是我们大家想要的这种吃法！

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