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1.买回的带鱼已经切好段，洗净用厨房纸巾吸干水分，放入葱段、姜片、适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制30分钟。

2.盘中放适量淀粉，将腌制好的带鱼两面薄薄沾取一层淀粉。

3.依次将所有的带鱼沾好淀粉待用。

4.平底锅中放适量色拉油，待油温达到六成热时，放入带鱼段煎制。

5.待带鱼段两面都煎制成金黄色时即可出锅。

6.调酱汁，将番茄酱、糖、白醋、生抽、淀粉倒入碗中搅拌均匀。

7.干净的平底锅中倒入适量色拉油，倒入调好的酱汁，再倒入半碗清水煮开。

8.煮开的酱汁。

9.将煎好的带鱼放入平底锅中，使两面均匀的沾取到酱汁即可出锅。

10.装饰摆盘就可以开动啦！

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