菜谱大全

做法

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  1.鸭蛋，皮蛋放开水中煮5分钟，让蛋黄凝固，方便切。

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  2.把鸡蛋的蛋清，蛋黄分离，皮蛋，鸭蛋切成小丁。

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  3.容器用锡纸包起来备用。

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  4.把咸蛋，皮蛋铺在容器内。

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  5.倒入蛋白。

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  6.蛋白与皮蛋，咸蛋混合时不用搅动，避免皮蛋的灰色带出来，轻轻晃一下，分布均匀就好。

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  7.上锅蒸5分钟，将多余的水份倒掉，稍凉一些，淋上蛋黄液，再蒸10分钟就好了。

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  8.晾凉后，撕掉铝箔纸，切盘。

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